제철에 먹는 과일은 맛과 향이 풍부하고 신선도가 좋은 것이 장점입니다. 하지만 과일은 구입한 뒤 어떻게 보관하느냐에 따라 신선하게 먹을 수 있는 기간이 크게 달라질 수 있습니다.
특히 모든 과일을 냉장고에 넣는다고 해서 좋은 것은 아닙니다. 어떤 과일은 실온에서 후숙하는 것이 좋고, 어떤 과일은 냉장 보관해야 신선함을 오래 유지할 수 있습니다.
오늘은 제철과일을 신선하게 오래 보관하는 기본 원칙과 대표적인 과일별 보관 방법을 알아보겠습니다.
① 과일은 구입 후 상태부터 확인하기
과일을 구입했다면 가장 먼저 해야 할 일은 과일의 상태를 확인하는 것입니다.
표면에 멍이 있거나 눌린 부분, 상처가 있는 과일은 다른 과일보다 빠르게 물러질 수 있습니다. 특히 여러 개의 과일을 한꺼번에 보관할 때는 상처 난 과일을 따로 분리하는 것이 좋습니다.
이미 많이 익은 과일은 먼저 먹고, 아직 단단한 과일은 적절한 방법으로 후숙시키면 과일을 더욱 효율적으로 관리할 수 있습니다.
② 먹기 전까지 과일을 미리 씻지 않기
과일을 오래 신선하게 보관하려면 먹기 직전에 씻는 것이 좋습니다.
과일을 미리 씻은 뒤 물기가 남아 있으면 보관하는 동안 표면에 습기가 생겨 쉽게 무를 수 있습니다.
따라서 구입한 과일은 가능한 한 물에 씻지 않은 상태로 보관하고, 먹을 만큼만 꺼내 세척하는 것이 좋습니다.
물기가 있는 과일을 보관해야 한다면 키친타월 등을 이용해 표면의 물기를 충분히 제거해주세요.
③ 과일끼리 너무 붙여서 보관하지 않기
과일을 한꺼번에 쌓아두면 서로 눌리면서 멍이 생길 수 있습니다.
특히 복숭아나 자두처럼 과육이 부드러운 과일은 작은 충격에도 쉽게 상처가 생길 수 있으므로 서로 겹치지 않게 보관하는 것이 좋습니다.
냉장고에 넣을 때도 무거운 식품 아래에 과일을 두기보다는 과일이 눌리지 않는 공간을 확보해주세요.
④ 후숙이 필요한 과일은 실온에서 먼저 익히기
복숭아, 아보카도, 키위 등 일부 과일은 구입했을 때 단단하다면 실온에서 후숙하는 것이 좋습니다.
아직 덜 익은 과일을 바로 냉장고에 넣으면 후숙 과정이 느려질 수 있기 때문입니다.
실온에 두면서 과일의 향과 단단함을 확인하고, 먹기 좋은 상태가 되면 냉장 보관하는 방식으로 관리할 수 있습니다.
다만 과일마다 후숙 특성이 다르기 때문에 무조건 오래 실온에 두기보다는 상태를 확인하면서 보관하는 것이 중요합니다.
⑤ 사과와 다른 과일은 가능하면 따로 보관하기
사과는 보관할 때 특히 주의할 필요가 있습니다.
사과는 숙성과 관련된 에틸렌을 많이 발생시키는 과일 중 하나이기 때문에 주변에 있는 다른 과일이나 채소의 숙성에 영향을 줄 수 있습니다.
따라서 사과를 오래 보관할 예정이라면 다른 과일이나 채소와 어느 정도 거리를 두고 보관하는 것이 좋습니다.
특히 빨리 무르거나 숙성되는 과일과 함께 보관하는 것은 피하는 것이 좋습니다.
⑥ 포도와 베리류는 습기에 주의하기
포도나 딸기, 블루베리처럼 수분이 많은 과일은 보관할 때 습기를 특히 주의해야 합니다.
먹기 전까지 씻지 않고 냉장 보관하는 것이 좋으며, 포장 안에 물기가 많이 생겼다면 키친타월 등을 활용해 습기를 줄여주는 것도 도움이 됩니다.
포도는 송이에서 떨어진 알이나 무른 알이 있다면 따로 골라내고, 상태가 좋은 과일과 분리해 보관하는 것이 좋습니다.
⑦ 냉장 보관이 필요한 과일은 온도 변화 줄이기
냉장 보관하는 과일은 냉장고 문을 자주 여닫으면서 온도가 크게 변하는 곳보다는 비교적 온도가 안정적인 공간에 보관하는 것이 좋습니다.
또한 과일을 냉장고에 넣었다가 다시 꺼내 실온에 오래 두는 행동을 반복하기보다는 먹을 만큼만 꺼내는 것이 좋습니다.
과일마다 적정 보관 환경이 다르므로 종류별 특성을 고려하는 것이 가장 중요합니다.
제철과일별 보관법 한눈에 보기
대표적인 제철과일은 다음과 같은 방법으로 관리할 수 있습니다.
사과 → 냉장 보관, 다른 과일과 가급적 분리
복숭아 → 덜 익었으면 실온 후숙, 익은 뒤 냉장 보관
포도 → 씻지 않고 냉장 보관, 습기와 물기 주의
키위 → 단단하면 실온 후숙, 익으면 냉장 보관
딸기 → 씻지 않고 냉장 보관, 가능한 빨리 섭취
감귤 → 통풍이 잘되는 서늘한 곳 또는 냉장 보관, 무른 과일은 분리
제철과일을 오래 신선하게 먹는 핵심
제철과일을 신선하게 보관하는 방법은 생각보다 어렵지 않습니다.
가장 중요한 것은 과일의 상태와 종류에 맞는 보관법을 선택하는 것입니다.
구입 후 상처가 있는 과일은 먼저 분리하고, 먹기 전까지는 가능하면 씻지 않는 것이 좋습니다. 후숙이 필요한 과일은 실온에서 상태를 확인하고, 먹기 좋은 상태가 되면 냉장 보관합니다.
또한 과일끼리 서로 눌리지 않도록 하고, 사과처럼 에틸렌 발생량이 많은 과일은 다른 과일이나 채소와 분리해서 보관하는 것이 좋습니다.
무엇보다 냉장고에 넣어두었다고 해서 무조건 오래 보관할 수 있는 것은 아닙니다. 과일은 시간이 지나면서 자연스럽게 수분과 식감이 변하기 때문에 가능한 한 신선할 때 먹는 것이 가장 좋은 보관법입니다.
제철과일을 구입할 때는 필요한 만큼만 구입하고, 과일의 특성에 맞게 보관한다면 마지막 한 알까지 더욱 맛있고 신선하게 즐길 수 있습니다